769人中招，22人死亡，外出游玩千万别做这件事！

前阵子，中国疾控中心发布了“2019年中国蘑菇中毒事件报告”。报告了在刚刚过去的2019年，中国疾病预防控制中心共牵头处理了来自全国17个省份的276起蘑菇中毒事件，共计769人中毒，造成22人死亡。

近期气温回升，春暖花开，

在雨水的滋润下，

又到了各种小蘑菇蓄“湿”待发的时候。

每年到了这个时候，

总有吃货抵不住“舌尖上的诱惑”，

上山采蘑菇，

然后，就栽了......

在毒蘑菇面前，

人类的生物本能又或者是经验似乎不管用。

要知道

在我国食源性疾病的病死率统计中，

毒蘑菇牢牢占据着头把交椅，

号称“毒菇求败”。

特别是具有肝毒性的鹅膏属品种，

如白毒伞，

这种蘑菇看上去很无害，

像极了小时候采摘的蘑菇的味道。

但它却号称

毒蘑菇头号杀手，

大约50mg的白毒伞

就能毒死50公斤的成年人，

每年都有不少人因误食它而身亡。

那么吃下白毒伞是一种什么体验呢？

吃下后6-14小时

吃菌的过程体验总是那么美好，

毕竟蘑菇味道鲜美，

可能你还会感慨自己的采菇经验，

又一次使得自己获得珍贵美食。

然而你却浑然不知，

毒素只是在你的身体上积蓄力量，

等待着合适的机会向你发起总攻。

吃下后14-48小时

经过一段时间的蓄力，

毒素开始逐渐占领了你身体的“高地”，

你也开始出现一连串的反应，

比如上吐下泻，剧烈腹痛……

这时候你会急忙往医院赶，

因为你感觉到自己可能中招了。

吃下后48-72小时

正当你被折磨得要死要活的时候，

你忽然发现，

先前的症状都消失了，

以致你以为自身强大的免疫系统

把毒素给打败了，

而你都迫不及待地想要出院了。

殊不知这只是类似回光返照般的“假愈期”，

这个时候毒素已经进入你细胞内部，

等待最后的总攻。

吃下后72-96小时

毒素终于还是又对你出手了，

你重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，

病情迅速恶化，

黄疸、肝肿大、肝衰竭……

此时你躺在病床上

奄奄一息，回味着这一生的苦辣与酸甜…

毒蘑菇中毒

特别是具有肝毒性的鹅膏属品种，

中毒病死率可高达80%。

就算是其他品种毒蘑菇也很危险，

据文献报道，

我国蘑菇中毒总体

病死率为11.69%~42.30%。

作为世界上种类最多的物种，

迄今全球有大型真菌约１４万种，

所以很难教会你分辨哪些有毒哪些没毒？

即使是研究蘑菇的科学家

在面对未知的蘑菇时，

大多时候也无法肯定

它是否可以食用，

研究上要判断一个蘑菇的毒性，

要从各个方面入手，

形态学特征、孢子印、

分子层面的基因分析等等，

往往这样才能判断一个

蘑菇的可食用性。

更重要的是毒蘑菇中毒症状复杂，

治疗尚无明确特效解毒剂。

那有没有方法

让大家避免中毒呢？

01

对消费者而言

预防的根本办法就是做到“三不”：

• 不要采食野生蘑菇；

• 不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇；

• 不要轻易食用没吃过或不认识的野生蘑菇。

02

对食品生产经营者而言

对于不认识的蘑菇，经营者要做到不采摘、不加工、不经营，确保所加工、经营的蘑菇中未混入有毒品种。

想吃蘑菇去市场买人工栽培蘑菇就好了，

闲着没事去采野蘑菇干啥。

对于野生蘑菇，

我应做到：

不采！

不买！！

不吃！！！

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撰文、美编：潜水鱼

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